注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

野熊荒地

美學空間.純美而已。文無誑語,敘無虛言

 
 
 

日志

 
 

熊爺廚房之雞腿三吃  

2012-03-19 10:00:16|  分类: 11. 野熊美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
熊爺廚房之雞腿三吃 - 野熊 - 野熊荒地


熊爺廚房之雞腿三吃

 

 

到傳統市場買了兩條土雞腿,請老板幫忙去骨,並跟老板要了一陀雞油。回到山居,先將雞骨飛水去血,再放兩大碗水煮雞骨,加入半根大蘿蔔熬湯。

 

雞腿切塊,用姜、花椒、醬油、糖,和一蓋子金門高梁腌製半小時。

 

把雞油放鍋里中火煨,待水分蒸發盡、油全熬出來后,加幾片姜、幾粒花椒、幾瓣紅蔥頭,轉慢火煉,然后先用碗攤涼,再倒入瓶子存放。留下油鍋,大火燒紅后熄火,再放入櫻花蝦拌炒片刻,承入碗中。

 

大火蒸先前腌製的雞腿,約15分鐘熄火。

 

煮水下麵,順便燙點韭菜花,瀝干后拌上雞油、壺底油、烏醋,撒上櫻花蝦,再淋上一點蒸雞的汁,雞腿三吃便大功告成!

 

餘下的雞油放冰箱里,可以保存數月。用來拌燙青菜、拌白飯,滋味難擋。用高梁、花椒和醬油糖腌製的雞,蒸來有種臘味,風味獨特。櫻花蝦合雞油拌麵,更是讓人欲罷難修休。佐以涼拌木耳、蘿蔔雞骨湯,清潤滑腸。這雞腿三吃,對健康。

 

 


野熊

2012.3.18

淡水,望山居

 

 
熊爺廚房之雞腿三吃 - 野熊 - 野熊荒地
 
熊爺廚房之雞腿三吃 - 野熊 - 野熊荒地
 
熊爺廚房之雞腿三吃 - 野熊 - 野熊荒地
 
熊爺廚房之雞腿三吃 - 野熊 - 野熊荒地
 
熊爺廚房之雞腿三吃 - 野熊 - 野熊荒地
 
  评论这张
 
阅读(145)| 评论(20)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017