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野熊荒地

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日志

 
 

野熊廚房:爆炒五花肉  

2010-11-23 11:33:26|  分类: 11. 野熊美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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野熊廚房:爆炒五花肉 - 野熊 - 野熊荒地


爆炒五花肉

 

 

難得有個清閒無事的週末,

除了與朋友約了兩個晚餐飯局,

白天,就抱著本書在沙發上打滾,

睏了,就懵懵昏睡。

 

午間醒來,肚子餓了,

便燜了一鍋地瓜飯。

冰箱裡有盒五花肉薄片,

翻出幾棵青菜,兩朵香菇,

還有一些蔥薑。

 

大火爆香薑絲和干辣椒,

放入肉片與菇片快炒,

加點醬油、糖,淋上點老酒,

再加小半勺甜麵醬,炒勻,

最後將蔥段和青菜加入快炒。

 

喜歡青菜的脆甜、香菇的柔軟,

快炒五花肉的韌勁吃來更是香口。

我都是挑盡量瘦的五花肉,

其口感比其牠部位的肉

都來得豐腴爽口帶勁而不膩,

烹飪的訣竅,就在大火快炒

以及下料的先後秩序

 

週末放空,小廚自娛,

半小時內,菜飯上桌。

 

 

野熊

2010.11.22

淡水.望山居

 

 
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